마이크로 웨이브 오븐으로 음식을 조리하면 영양소가 파괴되고 발암물질이 생긴다는 불안감 때문에 사용을 꺼리는 주부들이 많지만 이는 과학적 근거가 부족한 괴담에 불과하다.
마이크로 웨이브 오븐으로 음식을 조리하면 영양소가 파괴되고 발암물질이 생긴다는 불안감 때문에 사용을 꺼리는 주부들이 많지만 이는 과학적 근거가 부족한 괴담에 불과하다.
마이크로 웨이브 오븐으로 음식을 요리하면 발암물질이 생긴다든지, 방사능에 오염된다든지, 호르몬에 악영향을 끼친다든지 하는 괴담이 심심찮게 회자되고 있다. 과학적 근거는 없지만 왠지 모르게 꺼림칙해 일부 주부들은 아예 주방에서 마이크로 웨이브 오븐을 없애는 경우도 있다.

인터넷 정보 큐레이션 사이트인 뉴스페퍼민트는 최근 마이크로 웨이브 오븐에 관한 디지털 콘텐트 사이트 '테이크파츠(TakeParts)'의 글을 소개했다. 마이크로 웨이브 오븐과 건강에 대한 수많은 소문들이 사실은 모두 근거가 없고, 있다 하더라도 허점투성이라는 내용이다.

▶마이크로 웨이브 오븐에 요리를 하면 방사선에 노출된다?

마이크로 웨이브 오븐 괴담에서 가장 자주 언급되는 것은 방사선이다. 방사선 노출로 음식에 발암물질이 생기거나 섭취시 호르몬에 영향을 끼친다는 주장이다. 그러나 마이크로 웨이브 오븐은 아주 간단한 물리학의 법칙을 활용한 기구일 뿐이라고 이 매체는 설명한다.

마이크로 웨이브 오븐의 핵심은 전자기파다. 전자관(magnetron)에서 만들어진 전자기파는 마이크로 웨이브 오븐 안에 둔 음식에 흡수될 때까지 유리, 그릇 등 다른 물질을 통과하며 계속해서 움직인다. 그리고 음식에 흡수된 전자기파는 음식이 함유하고 있는 수분 입자를 진동시키는데, 수분 입자가 동시에 떨리면 열에너지가 생겨나 그 에너지가 음식을 데우게 된다. 수분을 많이 함유하고 있는 음식이 마이크로 웨이브 오븐 안에서 특히 조리가 빨리 되는 이유가 여기에 있다.

▶마이크로 웨이브 오븐에서 나오는 전자기파는 인체에 유해하다?

마이크로 웨이브 오븐이 사용하는 전자기파인 마이크로 웨이브는 주파수가 낮기 때문에 DNA나 세포에 피해를 끼치지 않는 비전리(non-ionizing) 전자기파이다. 라디오, TV, 컴퓨터 화면, 그리고 식당의 적외선 램프 등에서도 이런 대역의 전자기파는 늘 나오고 있다.

전문가들은 마이크로 웨이브 오븐에서 나오는 전자기파의 양은 기기의 수명이 다할 때까지 다 합쳐도 5밀리와트 정도로, 이마저도 반경 2-3인치 이상을 가지 못한다고 말한다. 게다가 오븐의 여닫이 문에 막혀 이 전자기파는 기기 밖으로 나오는 일이 거의 없다. 또한 제조사들은 규정에 따라 특정 수준 이상의 전자기파가 기기 밖으로 배출되면 기계의 작동을 멈추는 안전장치를 함께 만들어 놓고 있다.

▶마이크로 웨이브 오븐으로 조리하면 영양소가 파괴된다?

전자기파가 영양소를 파괴한다는 설도 있지만 전문가들은 빠른 시간 내에 원재료를 최대한 보존하는 조리방법인 마이크로 웨이브 오븐이 오히려 영양소를 보존하는 경우가 많다고 말한다.

예를 들어 채소에 있는 비타민을 섭취하는 가장 좋은 방법은 열을 가하지 않고 생으로 먹는 것이지만, 어쩔 수 없이 열을 가해야 한다면 마이크로 웨이브 오븐을 이용하는 것이 비타민을 보존하는 데는 가장 효과적이다.

또한 최근 UC 데이비스 대학 암센터의 제임스 펠튼(James Felton) 박사 연구팀은 육류를 팬에 굽거나 튀길 때 발암물질인 헤테로사이클릭아민(heterocyclic amines)이 더 많이 생겨난다는 연구 결과를 발표했는데, 육류를 팬에 굽기 전에 아주 짧게 마이크로 웨이브 오븐에 돌린 뒤 나오는 육즙을 모두 제거하고 요리했더니 발암물질이 눈에 띄게 줄었다고 설명했다.

양경아 객원기자

샤인

2015.03.10 15:24:45
*.205.69.74

한국일보는 전라도 빨갱이 물이 너무 많이들어 오래전에 사절했고 중앙일보도 마찬가지지만 'H' 보다는 조금 덜하지요. 이런 생활정보 기사는 옮길만 하다고 생각합니다.

샤인

2015.03.10 15:45:47
*.205.69.74

마이크로 웨이브 오븐에 절대로 넣어선 안될 12가지      


생활용품 가운데 마이크로웨이브 오븐만큼 많은 걸 할 수 있는 물건도 없을 것이다.
몇 분 만에 감자를 구울 수도, 냉장고에 꽁꽁 얼려두었던 식품을 해동할 수도 있다. 그러나 마이크로웨이브 오븐이 무엇이든 소화해낼 거라 생각하면 큰 오산. 스티로폼, 일회용 용기, 알루미늄 호일, 보온용 물통 등을 마이크로웨이브 오븐에 넣어선 안된다는 것은 상식 중의 상식이다.

이밖에 헷갈리기 쉬운, 마이크로웨이브 오븐에 넣으면 안될 것들을 '허핑턴포스트'에서 소개했다.

1. 포장용 종이봉투

빵이나 음식을 담은 포장용 종이봉투는 보기보다 위험하다. 특히 플라스틱, 신문도 마이크로웨이브 오븐에 넣어선 안 된다. 농무부(USDA)에 의하면 포장용 봉투는 비위생적이고 화재의 위험이 있으며 독성 가스를 배출할 위험도 있다.

2. 달걀

마이크로웨이브 오븐은 음식의 수분으로 열을 낸다. 날달걀을 데우면 안의 증기가 상승하면서 달걀 껍질 내부의 압력이 증가해서 터져버리다. 또한 열이 외부로 방출되지 못하는(피막이 덮여있는) 소시지, 명란젓, 오징어, 밤 등을 조리할 때도 반드시 칼집을 넣어야 한다.

3. 과일

일부 과일은 마이크로웨이브 오븐의 열을 견딜 수 있을지 모르지만 대부분 그렇지 못하다. 포도는 터지고 건포도는 연기를 내니 주의해야 한다. 옥수수나 고구마도 마찬가지.

4. 금속장식이 있는 접시

접시의 금속성분이 열에 반응할 것이다. 접시는 깨지고 기계까지 훼손할 수 있다. 하물며 철수세미를 소독한다고 넣고 돌렸다간 폭발할 수도 있다.

5. 매운 고추

고추를 마이크로웨이브 오븐에 넣는다고 고추 자체에 해가 되지는 않으나, 고추의 매운 화학성분이 뿜어져 나와 눈과 목을 따갑게 할 수도 있다. 고추 연기가 화재보다 더 무서울 수도 있다.

6. 멜라민 식기

잘 깨지지 않아 어린이용 식기나 국그릇으로 사용되는 멜라민 수지 식기류는 고온에서는 멜라민이나 포름알데히드가 우려나올 수 있어 주의가 필요하다.

7. 빈 상태

마이크로웨이브 오븐을 빈 상태에서 돌리면 기계를 망친다. 전자파를 흡수할 음식이 들어가 있지 않아 대신 기계 자체가 흡수하게 돼 기계 자체를 파괴할 수 있다.


http://www.koreadaily.com/news/read.asp?art_id=3163320

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